Siti Fatmah Yasin, 1711304047 and Dhiah Novalina, S.Si., M.Si. and Arif Yusuf Wicaksana, M.Sc., Apt. (2022) Literature review : cemaran bakteri escherichia coli pada sayuran mentah. Skripsi thesis, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta.

Text NASKAH PUBLIKASI_SITI FATMAH YASIN - Fatma Yasin.pdf Download (588kB)

Abstract

Sayuran merupakan bahan pangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga sayuran menjadi salah satu keunggulan di pasaran dan memiliki nilai jual yang cukup tinggi. indikasi sayuran mentah dapat terkontaminasi bakteri antara lain karena sumber air yang digunakan telah tercemar oleh feses, kesalahan dalam mencuci sehingga sayuran tidak bersih dan memakai pupuk dari kotoran ternak sehingga memungkinkan sayuran terkontaminasi bakteri seperti bakteri Escherichia coli. Bakteri E. coli dapat masuk ke dalam sistem pencernaan dengan cara mengkonsumsi sayuran atau makanan dalam keadaan mentah tanpa dimasak, bakteri ini bisa menyebabkan penyakit diare. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis cemaran bakteri Escherichia coli pada sayuran mentah. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu literature review dengan melakukan pencarian jurnal pada database Google Scholar, Pubmed, dan Science Direct dalam rentang waktu 2011-2020 dengan menggunakan metode PICO. Berdasarkan hasil penelusuran literatur diperoleh 10 jurnal yang menujukkan bahwa bakteri Escherichia coli terdapat pada sayuran mentah. Keberadaan Escherichia coli disebabkan beberapa faktor, antara lain: sumber air yang digunakan kotor atau telah tercemar oleh feses, kesalahan dalam pencucian sayuran yang kurang bersih, dan pemakaian pupuk yang terbuat dari kotoran hewan maupun manusia. Saran untuk penelitian selanjutnya perlu dilakukan penelitian lebih lanjut dan melakukan studi lapangan yangdidukung oleh data hasil penelitian sebelumnya untuk mengetahui adanya bakteri pathogen lainnya pada sayuran mentah.

Actions (login required)

View Item

Downloads